: passare l’ingrediente con un attrezzo (setaccio) costituito da una rete tesa su un cerchio di materiale rigido, usato per separare le parti più fini o meno dense di qualcosa dalle altre: passare al setaccio la farina.

= Farina, zucchero, pangrattato e altre sostanze in polvere passate al setaccio prima di unirle a olio, burro fuso, latte, in modo da evitare la formazione di grumi.

Passare al setaccio amidi, farine, zucchero, lievito. Questa operazione serve per purificare da eventuali grumoli (o impurità) gli ingredienti farinosi prima dell’utilizzo.

setazzare, cernere, sçiatecare tr.