stringere con una fune, una catena o un altro vincolo: | * ''quel mago si fece '''legare''' stretto ma riuscì a sciogliere la corda''; | allacciare, annodare: | * '''''lega'''ti bene le scarpe''; | [..]

Incorporare una sostanza che tenga uniti gli altri ingredienti, come ad esempio la maionese che lega le verdure nell'insalata russa. Il verbo viene anche usato per indicare l'unione nel composto di amido od altro che, amalgamato ad una salsa liquida,  la rende più densa e vellutata, cioè più legata.

aggiungere farina, fecola, panna o uova ad una salsa per farle prendere consistenza.

– aggiungere ad una salsa o a un sugo troppo liquidi una sostanza che l’ addensi. A questo scopo si usano vari ingredienti: fecola sciolta in poca acqua fredda, farina sciolta, burro lavorato con poca farina, e fuori dal fuoco, tuorlo di uovo.

: far prendere consistenza ad una salsa o altro dandole contemporaneamente finezza e velluto. Le salse si legano con burro maneggiato, con farina fecola, panna liquida, torli d' uova, e, sia raramente [..]

= Rendere una salsa più densa aggiungendo farina, fecola ecc.

Rendere dense vellutate e cremose salse dolci e salate, creme, minestre o altro. Per legare occorrono sostante amidacee: fecola, amido di mais, farina, oppure sostanze proteiche come tuorli, o sostanze grasse come burro, panna, formaggio grattugiato.

Fare una legatura. Quando si tratta di fermare una manovra non si dice mai legare ma "dar volta".

rendere dense salse salate e dolci, creme, minestre o altro. più spesse, vellutate e cremose. Per legare occorrono sostante amidacee: fecola, maizena, farina, oppure sostanze proteiche come tuorli, o sostanze grasse come burro, panna, formaggio grattugiato.

Ligàre

Questa specifica terminologia biblica è nota anche al giudaismo ed ha un valore giuridico! Indica, infatti, il potere di emettere sentenze in ambito giudiziario. Anche Pietro (Matteo 16,19) e gli Apos [..]

ttaccare tr.

Addensare un liquido con amidi, d’uovo o altro.

Amalgamare degli ingredienti.

Rendere più consistente una salsa o una crema, aggiungendo burro, farina o fecola, tuorli d’uovo, panna liquida, ecc.