Appartengono alla categoria dei lipidi e costituiscono un importante magazzino energetico; sono costituiti da tre acidi grassi e da una molecola di glicerolo

: Sono dei grassi presenti nel sangue. Un loro notevole aumento, rappresenta, insieme al colesterolo, uno dei fattori di rischio per le malattie cardiovascolari. L'intervallo di riferimento è 39-172 mq./dl.

Costituenti principali dell`olio, formati da molecole di glicerina legate a catene di acidi grassi con una struttura tipo "pettine", rappresentano circa il 98% di un olio vergine. Si definisce come frazione saponificabile dell`olio.

sono formati da una molecola di glicerina cui sono unite tre molecole di acidi grassi; per cui possiamo avere sia trigliceridi saturi che insaturi. Svolgono un ruolo importante nel metabolismo in quanto fonti di energia. Contengono più del doppio dell'energia (9 kcal/g) dei carboidrati e delle proteine.

Sono importanti riserve di energia e sostanze essenziali per l'organismo. Vengono assunti anche con i cibi, e la loro produzione è stimolata da un'alimentazione ricca di alcol e di dolci. Un tasso troppo elevato di trigliceridi può favorire l'insorgenza dell'aterosclerosi.

Una classe di lipidi formati da una molecola di glicerolo con tre molecole di acidi grassi.

tipo di grassi, composto da tre acidi grassi e da una molecola di glicerolo

I trigliceridi (detti anche triacilgliceroli) sono esteri neutri del glicerolo in cui al posto degli atomi di idrogeno dei gruppi ossidrilici caratteristici del glicerolo sono presenti le catene di tr [..]