Significato di Fermentazione malolattica
Cosa vuol dire Fermentazione malolattica? Trova il 5 significato della parola Fermentazione malolattica. Puoi anche aggiungere una definizione per Fermentazione malolattica

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Fermentazione malolattica


avviene dopo quella primaria (alcolica), e' la trasformazione dell'acido malico in acido lattico sotto l'azione di batteri. In genere si sviluppa con i primi caldi in primavera e determina una perdita [..]
Origine vinostore.it

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Fermentazione malolattica


Dopo l’iniziale processo di fermentazione, con il quale il mosto viene trasformato in vino, il vino può fermentare ancora, sia che maturi in cisterna, in botte o in bottiglia. Ciò dipende dal livello di batteri lattici presente. Questa seconda fermentazione è chiamata malolattica (malica + lattica), ed avviene quando i batteri lattici converto [..]
Origine fisarbrescia.it

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Fermentazione malolattica


Trasformazione dell'acido malico in acido lattico ad opera dei batteri lattici che avviene in genere dopo la fermentazione alcolica. Passaggio fondamentale in tutti i vini rossi e in alcuni vini bianchi per armonizzare l'acidità e ottenere un gusto più ampio e rotondo.
Origine lositoeguarini.it

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Fermentazione malolattica


Consiste nella trasformazione di una molecola di acido malico in una di acido lattico e una di anidride carbonica ad opera dei batteri. E' molto utile nei vini rossi, perché gli dona caratteristiche di morbidezza, ma è sconsigliata nei vini bianchi che hanno bisogno di una maggiore acidità (viene fatta eccezione per quei vini bianchi di grande s [..]
Origine lavinium.com

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Fermentazione malolattica


La fermentazione malolattica (detta anche conversione malolattica dato che non si tratta di una vera e propria fermentazione nel senso metabolicamente corretto del termine) è un evento fermentativo c [..]
Origine it.wikipedia.org


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