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Definizioni (118)

1

1   0

astringenza


Sensazione gustativa conferita dai tannini.
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2

1   0

etereo


Vino dal profumo inebriante e pungente che ricorda il caratteristico sentore dei solventi per vernice.
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3

1   0

vellutato


Vino che all'esame gustativo denota una piacevole sensazione di rotondità. Dipende dalla quantità di glicerina e dal tipo di tannini presenti.
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4

0   0

abbinamento


Ricerca dell'equilibrio tra le varie sensazioni legate al cibo e al vino.
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5

0   0

abboccato


Vino con sapore lievemente dolce.
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6

0   0

acerbo


Vino con eccessiva sensazione acida.
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7

0   0

acido citrico


acido proveniente dall'uva a cui si deve una sensazione di freschezza acida che ricorda il limone. Se in eccesso genera incremento della salivazione e gusto aspro e mordente; usato come aggettivo segnala un vino non equilibrato che,per l'eccessiva acidità, presenta odori o sapori molto intensi che richiamano l'asprezza del limone.
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8

0   0

acido malico


acido proveniente dall'uva a cui si deve una sensazione fragrante che rinforza il fruttato. Se in eccesso genera un senso di amaro e di immaturità.
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9

0   0

acidità


Indica la quantità complessiva degli acidi organici che conferiscono al vino la sensazione di freschezza e vivacità.
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10

0   0

acidificazione


Operazione mediante la quale si effettua l'aggiunta nel vino di sostanze acide.
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