Significato di Cottura in bianco
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Cottura in bianco: cuocere un fondo di torta senza ripieno in modo da ottenere un guscio da riempire successivamente.
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Cottura in biancoPer carni: rosolatura non troppo spinta di scaloppe, scaloppine, piccate;per fondi di pasta: cuocere in forno tartellette o latri stampi rivestiti di pasta ( di solito brisèe) e riempiti con fagioli secchi.
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