Gli aminoacidi svolgono la loro funzione fondamentale come componenti della molecola proteica e sono precursori di altre molecole con importanti funzioni biologiche. In natura esistono centinaia di am [..]

Composti chimici organici costituenti elementari delle proteine che nel mosto, assieme all'azoto ammoniacale, sono i principali vettori di trasporto dell'azoto, necessario per la crescita cellulare de [..]

olecole dal carattere bivalente, costituita da un atomo di carbonio legato ad un acido carbossilico, ammina basico e da un gruppo variabile. In base a questo gruppo variabile gli aminoacidi possono essere suddivisi in idrofobici, idrofilici, basici, acidi. Uniti da un legame peptidico compongono tutte le proteine.

Gli amminoacidi sono, tra le altre cose, gli elementi costitutivi (monomeri) delle proteine.

In chimica gli amminoacidi (chiamati anche aminoacidi o amino acidi) sono molecole organiche che nella loro struttura recano sia il gruppo funzionale amminico (delle ammine) (-NH2) sia quello carbossi [..]