Antiossidante della famiglia dei carotenoidi. La luteina è presente in grande quantità negli spinaci.

E' un pigmento oculare che appartiene alla famiglia dei carotenoidi, presente nell‘ area centrale della retina, detta macula, responsabile della visione distinta. La sua principale funzione è quella di assorbire e schermare la radiazione luminosa prima che essa raggiunga i substrati ossidabili nei fotorecettori e nell'e [..]

La luteina è una xantofilla, di formula C40H56O2, corrispondente a quella del beta carotene con due gruppi ossidrilici negli anelli terminali. Dal punto di vista commerciale la principale fonte di lu [..]