La sensazione di dolce può essere data anche dal contenuto di alcol. Nel dare il contenuto zuccherino si cerca però di separare questa sensazione da quella dovuta esclusivamente agli zuccheri. I termini usati sono: Molto dolce Dolce Amabile Abboccato Secco

I glucidi o glicidi (dal greco glucos, cioè dolce) sono dei composti chimici organici formati da atomi di carbonio, idrogeno e ossigeno, formando la classe di biomolecole CHO. Sono chiamati anche carb [..]

Le sostanze zuccherine che appartengono al vino si dividono in due categorie chimiche: gli zuccheri, che provengono dall'uva e gli alcoli. Gli zuccheri provenienti dall'uva (glucosio, fruttosio, arabinosio, xilosio) sono presenti in quantità abbastanza elevate e non fermentati nei vini dolci e liquorosi; ma rimangono in piccola quantit&a [..]