il colore, dovuto alla presenza di pigmenti fenolici, da molte indicazioni sul vino. Un bianco con sfumature chiare è spesso acidulo e poco alcolico mentre uno che tende al dorato è spesso più alcolico e può avere ancora un buon contenuto di zuccheri. Per i rossi, più il colore tende al violaceo e più sono [..]

descrive l'intensità di colore. I termini usati sono: Profondo Molto intenso Intenso Poco intenso Evanescente

descrive la 'forza' dei profumi del vino, quanto questi siano facilmente percepibili. Una sostanza orifumata molto volatile avrà una notevole intensità di profumo. I termini usati sono: Molto intenso Intenso Abbastanza intenso Leggero Sottile

È la durata nel tempo della sensazione olfattiva, dopo aver allontanato il bicchiere dal naso. I termini usati sono: Molto persistente Persistente Abbastanza persistente Poco persistente Evanescente

È un'indicazione della qualità dei profumi del vino. Esprime la piacevolezza della sensazione olfattiva. I termini usati sono: Molto fine Fine Abbastanza fine Comune Grossolano

Indica quanto i profumi del vino siano tipici per i vitigni contenuti e per le lavorazioni eseguite o se questo abbia dei difetti. I termini usati sono: Molto schietto Schietto Abbastanza schietto Poco schietto Scarsamente schietto

In questa casella il sommelier indica gli odori che ha percepito.

Il contenuto alcolico si determina in base alla sensazione di calore che il vino da. Non sempre ad una elevata gradazione corrisponde una forte sensazione di calore perchè talvolta viene attenuata da altre sostanze contenute nel vino. I termini usati sono: Generoso Molto caldo Caldo Leggero Fiacco

È una sensazione tattile legata a quanto il vino riesce a 'riempire' la bocca. I termini usati sono: Pesante Pieno Di corpo Leggero Magro

La sensazione di dolce può essere data anche dal contenuto di alcol. Nel dare il contenuto zuccherino si cerca però di separare questa sensazione da quella dovuta esclusivamente agli zuccheri. I termini usati sono: Molto dolce Dolce Amabile Abboccato Secco