Vino ottenuto con uve colpite da muffa nobile Botrytis cinerea.

Vino che contiene, per naturale fermentazione, una certa quantità di anidride carbonica.

Appartenente alla famiglia degli alcoli, si produce durante la fermentazione alcolica e contribuisce alla morbidezza del vino.

Insetto che rappresenta una malattia della vite.

. Insieme delle tecniche utilizzate per impiantare e condurre in produzione il vigneto. Tra i principali sistemi di allevamento della vite, abbiamo l’alberello, il guyot e la pergola.

prof. Giuseppe Azzarone         A Abbinamento. Scelta, fatta in genere dal sommelier, per abbinare al meglio il vino al cibo.

Vino con residuo di zuccheri naturali compreso tra 4 e 12 grammi per litro.

Vino aspro, non ancora raffinato. Molto spesso è riferito a un vino giovane, frequentemente rosso, che deve ancora maturare.

Malattia del vino che causa un aumento anomalo di acido acetico a opera di batteri.

: è l’acido più importante del vino; essendo resistente all’attività batterica svolge una spiccata attività conservativa. Malico: responsabile del gusto acidulo e aspro e facilmente degradabile dai ba [..]