Sostanze grasse presenti in alcuni cibi di origine vegetale e con una struttura simile a quella del colesterolo. Sono antagonisti di quest'ultimo e ne limitano l'assorbimento a livello intestinale.

I fitosteroli sono un gruppo di steroli che possono essere ritrovati nelle piante. I fitosteroli si ritrovano in piccole quantità negli oli vegetali, specialmente ne risultano essere ricche le specie [..]