Quintessenza dell’umami, trattasi di piccole albicocche giapponesi acerbi, essiccate e acide, servite tali quali nel bento o tritate, sopra o dentro al riso. Si ama o non si ama, io li trovo fenomenal [..]

L'umeboshi è un popolare condimento della cucina giapponese a base di prugne (ume) salate. Vengono utilizzate, abitualmente, le prugne giapponesi ovvero i frutti dell'albero Prunus mume arrivate a mat [..]