Una molecola anfipatica è una molecola la quale presenta due zone ben distinte.
Una zona polare e una zona apolare. Di conseguenza una zona idrofila(che si scioglie in acqua, solubile) e una zona idrofoba(che NON si scioglie in acqua, e quindi insolubile).
Un buon esempio sono i fosfolipidi, che sono molecole anfipatiche che costituiscono la membrana cellulare delle cellule.