locale parzialmente o totalmente situato sotto il livello stradale utilizzato per mettere il vino o come ripostiglio

La maggior parte delle cantine della Franciacorta sono state realizzate negli ultimi quarant’anni grazie al forte sviluppo della produzione vitivinicola della regione. Poste anche a profondità di 15-20 metri garantiscono una temperatura ideale di 12-15° C e un’umidità costante necessarie per la corretta maturazione del [..]

Luogo con temperatura e umidità costante tutto l'anno, dove maturano i prosciutti e le spalle di maiale iberico sino alla loro consumazione.

" Luogo di un edificio completamente o parzialmente interrato, adibito alla conservazione del vino. Caratteristica essenziale è la sua temperatura; che deve essere costantemente fresca, ma asciutta, per questo avrà un buon isolamento dal terreno sottostante e nella copertura, se non inserito in un edificio a più piani."

cantina sf., cantenatu, scantinatu sm.

Il termine cantina (che per gli antichi romani era detta apoteca e che Alessandro Manzoni nei Promessi Sposi chiamerà stanza terrena) identifica sia i locali delle aziende produttrici destinati alla v [..]