fasciare con fette o steccare di filettini di lardo pezzi di carne o di pollo.

: introdurre (con l’apposito strumento o con il manico di una cucchiaia dopo aver inciso la carne con un coltello lungo e affilato) dadini o strisce di lardo (o simili) in un pezzo di carne da cucinare per renderla più saporita

– trapassare con un ago speciale, in cui è infilato un sottile bastoncino di lardo, carni o selvaggina per renderle più morbide e gustose. Il lardo viene prima arrotolato in un miscuglio di sale, pepe ed erba aromatica, finemente tritata.

: nutrire di grasso una carne per la cottura, sia avvolgendola e attraversandola (usando un ago speciale da cucina, lardatoio, se si tratta di pezzi grossi) con filetti di lardo più o meno gros [..]

= Fare dei piccoli taglietti nella carne e riempirli di pancetta, lardo ecc che sciogliendosi in cottura la insaporiranno.

praticare piccoli tagli su un pezzo di carne e inserirvi pezzettini di pancetta, lardo o

Introdurre delle strisce di lardo nelle carni, con l’apposito attrezzo.

Introdurre pezzettini di lardo o pancetta, nei tagli praticati sulla carne.

Aggiungere grasso a un pezzo di carne prima della cottura, avvolgendola o infilzandola con striscioline di lardo o di pancetta.