Scuotimento del vino durante l'invecchiamento in legno

Termine francese che identifica l'operazione di mescolamento del vino all'interno delle botti mediante un agitatore che muove le fecce fini, depositate sul fondo, per farle salire in superficie, elimi [..]

Nel linguaggio enologico il bâtonnage è l'azione di rimettere in sospensione la feccia del vino. Questa operazione è tradizionalmente realizzata utilizzando un attrezzo o un bastone il cui movimento [..]