E' il vecchio sistema per riscaldare, cuocere o fondere degli ingredienti senza metterli a diretto contatto con la viva fonte di calore. é costituito da un recipiente ripieno di acqua, posto sul fuoco a bollire e nel quale va inserito un altro recipiente contenente il prodotto da cuocere. Questo metodo viene usato in p [..]

Metodo per cuocere, riscaldare o sciogliere una sostanza a temperatura costante senza porla a diretto contatto con il fuoco. Si inserisce un recipiente in cui vi è la sostanza da riscaldare in un altr [..]

: scaldare, cuocere o sciogliere degli alimenti in un contenitore (preferibilmente d’acciaio), posto su una pentolina (o pentola o casseruola) con dell’acqua sul fuoco lasciandola bollire il tempo necessario.

– consiste nell'immergere uno stampo o altro recipiente che contiene la preparazione in altro recipiente con acqua a temperatura vicina all’ebollizione, portando poi il recipiente sul fuoco. Con questo metodo si possono anche riscaldare le vivande immergendo lo stampo in un recipiente con acqua calda.

: sistema di cottura dei cibi delicati che consiste nell'immergere in una placca più o meno profonda, riempita metà di acqua tenuta costantemente ad una temperatura vicina all'ebollizion [..]

Cuocere o riscaldare un alimento in una pentola immersa in una più grande contenente acqua. Metodo di cottura ideale per sciogliere il cioccolato o per preparare lo zabaione.

metodo di cottura che si ottiene immergendo il recipiente contenente la preparazione in uno più grande riempito d'acqua in ebollizione e posto sopra il fuoco. Necessario per confezionare salse delicate o più semplicemente per riscaldare un piatto senza alterarne gusto e consistenza.

Metodo di cottura che consiste nell'utilizzo di un recipiente contenente acqua bollente, nel quale si immergono uno o più recipienti per cuocerne il contenuto e per mantenerli in caldo.

In cucina, tale termine ha più significati: porre un recipiente con l’alimento dentro un altro più grande contenente acqua, bollente al fine di conservarlo in caldo o di cuocerlo a bassa temperatura; recipiente cilindrico alto a un manico usato per la conservazione in caldo delle vivande ( è chiamato anche bussolotto). Anche il recipiente che conti [..]

Cuocere o riscaldare un alimento in una pentola immersa in una più grande contenente acqua. Es: Metodo di cottura per sciogliere il cioccolato.

Sistema di cottura che consiste nell’immergere il recipiente con la vivanda da cuocere in un altro di dimensioni più grandi, riempito a metà di acqua in ebollizione costante. Si usa di solito per la c [..]

Il bagnomaria è un sistema per riscaldare, cuocere o distillare indirettamente. Lo scopo è quello di avere un maggior controllo sui risultati quando si trattino ingredienti particolarmente delicati. [..]

Bagnomaria è un film del 1999 diretto da Giorgio Panariello.