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appassimento perdita di freschezza nei vegetali a causa di carenza d'acqua | perdita di freschezza, di vitalità, dello splendore
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appassimentoProcesso di disidratazione dell'uva per aumentare la concentrazione di zucchero negli acini. I grappoli possono appassire direttamente sulla pianta (vendemmia tardiva) o su appositi graticci.
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appassimentoTecnica di parziale essiccazione dell’uva per ottenere vini dal gusto più ricco e aromi caratteristici di frutta matura.Dalle uve appassite quasi interamente si ricava il passito, un vino ad alto contenuto alcolico e ricco di zuccheri
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appassimentoFase iniziale dell'essiccamento di uno strato di prodotto durante l' evaporazione dei solventi. Il grado di appassimento è importante per l'applicazione delle mani successive.
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appassimento: fase della lavorazione del tè in cui le foglie perdono più della metà di acqua in esse contenuta.
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