prodotto della fermentazione ecetica di liquidi alcolici | acido

L'Aceto è un liquido che si ottiene dal vino, usato comunemente per condire insalate ecc. L'aceto è molto usato in cucina per il gusto acido che dona ai cibi. L'Aceto Balsamico Tradizionale di Modena è un aceto molto pregiato originario dell'Emilia.

E' il prodotto ottenuto dalla fermentazione acetica del vino. Si ottiene per fermentazione ossidativa svolta da batteri aerobi (acetobacter) che trasformano l'alcol etilico in acido acetico.

actas

citu sm.

mamma te citu sf.

Se un vino viene esposto all'aria abbastanza a lungo, può trasformarsi in aceto. E' un processo in due parti: l'alcol del vino reagisce all'ossigeno nell'aria e si converte prima in aldeide e quindi in acido acetico (la causa del pungente odore di aceto). I vini con livelli alcolici al di sopra dei 15% non possono trasforma [..]

La famiglia Aceto è una famiglia di discendenza normanna, il cui ramo siciliano è di stirpe ducale, discendente da Ruggero I di Sicilia. Hanno come capostipite un Roberto conte di Aucense (moderna Eu [..]

Viene definito aceto il liquido acido che è ottenuto grazie all'azione di batteri Gram-negativi del genere Acetobacter, che, in presenza di aria e acqua, ossidano l'etanolo contenuto nel vino, nel sid [..]