Aggiunta di zucchero al vino per aumentare il grado alcolico prima della fermentazione. Nel Franciacorta non è generalmente necessaria per le condizioni climatiche generalmente favorevoli. Da non confondere con lo zuccheraggio che viene sempre effettuato all’atto del tiraggio per permettere la presa di spuma durante la quale il saccaro [..]

Sinonimo di arricchimento, utilizzato prevalentemente in relazione ai processi di produzione del vino spumante con metodo classico per indicare l'aggiunta del liqueur de tirage.

In enologia lo zuccheraggio è il procedimento per aumentare la gradazione alcolica del vino, anche se tale procedura in Italia risulta illegale. Per tale scopo si usano altri sistemi. In Europa è par [..]