gruppo di assaggiatori esperti responsabili della valutazione organolettica degli oli. Valuta innanzitutto l’assenza di difetti e successivamente le tre componenti del gusto: il fruttato, l&rsqu [..]

è un'analisi sensoriale eseguita da un gruppo di persone, aventi particolari requisiti sensoriali, che valuta le caratteristiche organolettiche dell'olio d'oliva. Tale valutazione è fondamentale al fine di evidenziare alcuni difetti ed esaltare i pregi presenti nell'olio d'oliva perchè tali caratteristiche non possono essere evidenziate con un'anal [..]