la filtrazione è un processo completamente meccanico che consente di eliminare dall’olio i frammenti di frutto in sospensione che gli conferiscono l’aspetto velato; l’olio dop [..]

Un enologo talvolta sceglierà di non filtrare un vino particolare se ritiene che il filtraggio gli toglierà carattere o complessità. Sebbene il filtraggio sia una delle più veloci e delle più facili maniere di chiarificare e stabilizzare un vino, qualche enologo eccepisce che esso toglie al vino I suoi aromi ed I suoi sapori. Nel Nuovo Mondo se un [..]