– è l’ operazione che consiste nel legare la carne e soprattutto nel fissare con spago da cucina gli arti al corpo dei volatili, in modo che non si deformino durante la cottura.

Legare carni e pesci o altro in modo che durante la cottura non abbiano a deformarsi. Si può utilizzare, per questo, spago bianco, rete.

legare carni e pesci o altro in modo che durante la cottura non abbiano a deformarsi. Si può utilizzare, per questo, spago bianco, rete, ma anche pellicola.

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Legare con spago un volatile affinché non si deformi durante la cottura.

Legare con uno spago, o cucire le parti di un pollo per dargli la forma che desiderate.

Legare con del refe, o dello spago sottile, carne, pollame, selvaggina, ecc, per mantenerne la forma durante la cottura.

Convogliare in un percorso definito e controllato dei fluidi che scorrono in modo naturalmete disperso non controllato dall'uomo.
Ad es.: imbrigliare il flusso di un torrente in una condotta per trasformare l'energia cinetica così "imbrigliata" nel lavoro di una macina di un mulino ad acqua o di una turbina di centrale elettrica.