Metodo di Spumantizzazione caratterizzato da fermentazione veloce in vasche d’acciaio.

Metodo di spumantizzazione che prende nome dall'ingegnere francese Eugène Charmat, il quale perfezionò la tecnologia di produzione dei vini spumanti in grandi recipienti ermetici termocondizionati. Come nel metodo champenois, al vino vengono aggiunti dei lieviti che provocano la rifermentazione con conseguente produzione di anidride car [..]

Vedi Metodo Charmat.

spumantizzazione effettuata con rifermentazione del vino in autoclave.

Metodo di produzione di vini spumanti

Metodo di spumantizzazione brevettato dal francese E. Charmat. Questo sistema, più rapido ed economico dello champenois, viene adottato anche per la fermentazione secondaria della birra in bott [..]

Lo Charmat è il metodo per trasformare una massa di vino economico in una massa di economico vino spumante. Per fare un buon vino spumante, la fermentazione secondaria avviene in bottiglia, mentre la roba a buon mercato che voi ingozzate ai matrimoni fermenta in enormi serbatoi usando per la rifermentazione il metodo della "cuve close& [..]