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Brodetto– (court – bouillon) è il liquido in cui si fa cuocere il pesce, da servirsi bollito. È formato in genere da acqua salata, in cui si fanno cuocere al massimo per una mezz’ora, prima di immergervi il pesce, cipolla, sedano, gambi di prezzemolo, carota, limone, erbe aromatiche. Al brodetto si può aggiungere, quando la ricetta lo indica del vino bianc [..]
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Brodetto
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Brodetto
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