= Diluire nell'acqua (o altro liquido) aceto o succo di limone e immergervi alcune varietà di ortaggi per evitare che anneriscano, in attesa della cottura.

è un'operazione che serve a non fare annerire ortaggi e verdure. La lavorazione prevede l'immersione degli alimenti in acqua allungata con aceto o limone.

diluire, solitamente in acqua, succo di limone o aceto. La soluzione acidula serve,

Aggiungere una sostanza acida a un liquido, in genere aceto o succo di limone.

E' un'operazione che serve a non fare annerire ortaggi e verdure. Si immergono gli alimenti in acqua allungata con aceto o limone. Es: si fa molto frequentemente con i carciofi.