, dove in estate gli animali pascolano liberi nutrendosi con particolari erbe che danno al latte un sapore particolare.

'alimento. Viene applicata sul latte crudo ad una temperatura che varia da 57 a 68°C per una durata che non può essere inferiore ai 15 secondi.

-M-N-O Skip to content {var po = document.createElement("script"); po.type = "text/javascript"; po.async = true; po.src = "https://apis.google.com/js/plusone.js"; var s = document.getEl [..]

'uovo essiccata o di semola di grano duro, forma ellittica appuntita, lisce, adatte per brodo

'uovo secca che a differenza delle lasagne ha i bordi ondulati, larghezza 35 millimetri, adatte a sughi importanti e saporiti specie a base di cacciagione

'uovo secca di formato vario, quadrate, rettangolari o anche simili a tagliatelle, adatte sia per essere condite con sughi soprattutto funghi e pesto genovese o al forno

, larghezza circa 1 centimetro, bordi ondulati, adatte per sughi saporiti specie di cacciagione

, larghe 12 millimetri, con i due lati arricciati in modo diverso: uno ondulato, l'altro a spina di pesce, adatte a sughi di diverso genere con la caratteristiche che, grazie all'arricciatura tratteng [..]

, a forma di tubo diritto o curvo, lisce o rigate, diamtero tra gli 11 e 16 millimetri, adatte per sughi leggermente liquidi

, lisce o rigate, tubi a taglio obliquo, diametro di circa 8 millimetri, adatte a sughi sia di verdure che di carne, comunque molto versatili ma sempre asciutte