Vedi Vitamina B9

Utilizzo, da parte del corpo e mediante i processi metabolici, dell'energia chimica derivata dal cibo e dalle sue componenti oppure dalle riserve corporee. Parte di questa energia può essere dissipata [..]

Gran parte di questo minerale presente nell'organismo (85%) è depositato nelle ossa, il rimanente 15% è situato nei tessuti molli e nei liquidi extra-cellulari, nei quali riveste un ruolo strutturale [..]

I nutrienti sono sostanze costituenti degli alimenti che provvedono, come tali o dopo digestione, al nutrimento dell'organismo. Un nutriente è detto "essenziale" se l'organismo non è in grado di sinte [..]

Lo zinco è un componente essenziale di molti enzimi coinvolti nel metabolismo delle proteine e degli acidi nucleici. Svolge un ruolo importante, insieme ad altri minerali, nel metabolismo dell'ormone [..]

Componenti principali della frazione lipidica (grassa) degli alimenti, costituiti da una catena di atomi di carbonio. I legami che uniscono questi atomi possono essere semplici o doppi; nel primo caso [..]

Negli acidi grassi insaturi di origine naturale, i doppi legami sono normalmente in forma cis, ovvero con i due idrogeni dalla stessa parte rispetto al doppio legame. Durante i processi di idrogenazio [..]

Vedi Vitamina B5

L'acqua è, quantitativamente, il componente predominante dell'organismo umano: rappresenta circa il 60% del peso corporeo di un individuo adulto e bisognerebbe berne almeno 2 litri al giorno (dipende [..]

E' una sostanza che può crearsi negli alimenti ricchi di amidi, quando vengano cotti a temperature superiori a 120°C (frittura, cottura al forno). Si può formare nelle patate fritte, nelle fette bisco [..]