Vino ottenuto da uve passite.

vino ottenuto dalla pigiatura di uve appassite con buona gradazione alcolica e notevole residuo zuccherino.

. Vino ottenuto da uve appassite per un certo periodo.

Vino ottenuto con uve bianche o nere fatte appassire sui graticci o sulla pianta per un periodo più o meno lungo. E' caratterizzato da un elevato quantitativo di zuccheri e di alcol. Se le uve hanno s [..]

vino ottenuto con uve che hanno subito un appassimento sia in cantina che in pianta o all’aria aperta.

Vino che si ottiene da uve appassite, caratterizzato da un’alta gradazione alcolica

Se un vino profuma od ha sapore di uva passa viene chiamato appunto “passito”. Questa qualità viene fuori dalle uve molto mature o anche troppo mature. Il responsabile è normalmente il caldissimo clima dell’area di produzione, che asciuga le uve quando ancora sono sulla pianta. I vini australiani, per esempio, possono talvolta prendere caratteristi [..]