Sacrificio di uno o vari maiali da parte di una famiglia per elaborare gli insaccati. Si realizza una volta all'anno durante i mesi più freddi invernali.

La mattanza è un antico, tradizionale metodo di pesca del tonno rosso, sviluppato nelle tonnare, in particolare nella provincia di Trapani. Le carni del tonno pescato nella mattanza sono più gustose e [..]