: mettere in forno e far formare una leggera crosticina. Solitamente si utilizza il pangrattato, ma ci sono pietanze che vanno gratinate anche senza pangrattato (tipo la pasta al forno)

– passare a colorire nel forno una pietanza in generale, già parzialmente cotta. Normalmente la superficie da gradinare, è cosparsa da pangrattato, parmigiano e fiocchetti di burro, o coperta con besciamella.

: dorare la superficie di un cibo con l'azione del calore. Di solito si segue su cibi conditi o non con salse, cosparsi di formaggio grattugiato e di burro fuso; si ottiene una superficie colorata e c [..]

= Cospargere la preparazione di formaggio grattugiato oppure di besciamella, di fiocchetti di burro e pangrattato, poi cuocere in forno fino a ottenere una crosticina dorata.

Rendere la superficie di una pietanza dorata per effetto del calore. Si gratinano salse ricche di uova, di formaggio grana o di zucchero.

rendere la superficie di una pietanza dorata per effetto del calore. Si gratinano salse ricche di uova, di formaggio grana o di zucchero.

Metodo di cottura che serve a dare alla preparazione una colorazione dorata e una crosticina sulla superficie, utilizzando un forno caldo o quello che in casa viene erroneamente chiamato grill, che sp [..]

racanare tr.

Rendere dorata e croccante la superficie di una vivanda ponendola in un forno o in salamandra.

Cospargere la preparazione di formaggio grattugiato o di besciamella.

Far dorare, nel forno, una vivanda (carne, pesce o entremets) coperta di una salsa o di burro, ecc.